Aucune formation spécifique n'est dispensée. La plupart du temps, l'épicier est passé par une activité de salarié en grande surface (chef de rayon, vendeur…) ou par un commerce alimentaire spécialisé (pâtisserie, charcuterie…).
Prêt à travailler 12 heures par jour, le professionnel doit être très organisé, méthodique et bon gestionnaire. Il doit avoir un bon contact commercial pour fidéliser la clientèle.
L'environnement règlementaire
Aucun diplôme n'est obligatoire. Le professionnel doit être inscrit au registre du commerce et des sociétés.
Les principaux points de la règlementation professionnelle
Accueillant du public, le local doit répondre aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public.
Les installations doivent respecter les règles de la tranquillité du voisinage (décret 95-408 du 18 avril 1995).
Le professionnel doit respecter les normes d'hygiène des locaux (Arrêté du 9 mai 1995).
Les prix sont librement déterminés, mais leur affichage est strictement réglementé. (Arrêté du 3 décembre 1987).
Le professionnel a l'obligation de s'assurer de l'exactitude et du bon entretien des appareils de pesage, tous les deux ans, des organismes agréés effectuent des contrôles.
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