Le thé pourrait s'installer à la place du café habituel après la journée de travail, la tendance s'inverserait-elle?
Les salons de thé sont à la conquête du marché Français, dans une ambiance "So British".A l'intérieur, les clients prennent place dans une salle de dégustation, profitant d'un thé accompagné de pâtisseries sucrées et salées.
Si le café reste la boisson chaude privilégiée des français, le thé commence à séduire avec une offre élargie et des concepts qui proposent une approche plus moderne. Son marché attire une clientèle plus jeune en quête de nouvelles saveurs.
Le thé est un marché qui pourrait être rentable avec une marge forte et le salon de thé de nos grand-mères pourrrait faire place à des endroits contemporains où le thé est consommé d'une autre façon.
Le thé sous toutes ses formes
Le thé est une boisson millénaire consommé dans le monde entier. Le thé noir est le plus connu et majoritairement consommé en France, le thé vert rencontre depuis quelques années un vif succès avec ses promesses de bienfaits sur la santé.
Ces deux thés purs se sont enrichis de variétés parfumées développés par les industries de l'agroalimentaire pour toucher une plus large clientèle. On trouve dans les rayons de supermarché des concepts alliant choix et esthétique comme le coffret en bois de Lipton ainsi que l'arrivée du bio qui a lui aussi boosté les ventes de thés.
Le thé est un breuvage naturel et sain, il en existe des centaines d'origine diverse de par le monde. A côté du thé à consommer chaud, est apparu dans les rayons sodas, le thé glacé qui est devenu depuis 15 ans un produit phare du rayon boisson.
Les nouveaux concepts de salons de thé
C'est le cas des locaux qui se définissent comme un salon de thé moderne dans un décor contemporain et qui proposent des thés classiques, des cocktails de thés chauds et des thés glacés. C'est un concept qui veut conserver les règles pour obtenir un bon thé : uniquement du thé en feuilles, respect de la température et du temps d'infusion.
Une version cocktail pour le thé : le Bubble Tea arrive en France
Le Bubble Tea, c'est quoi ? Au départ, c'est un cocktail mixé chaud ou froid composé de thé, de lait et de perles de tapioca. Il a vu le jour au début des années 80 à Taiwan et s'est développé d'abord aux USA sous forme de poudre aromatisé.
En France, il est commercialisé surtout à Paris dans une dizaine d'endroits mais commence aussi ses tests en province dans de grandes villes.
Le concept de salon de thé pourrait faire boule de neige car il est innovant, amusant et avec des recettes très personnalisées et inédites mais reste aujourd'hui confidentiel et peu connu dans l'hexagone.
Il reste aujourd'hui très parisien et s'adresse aux jeunes actifs qui veulent découvrir d'autres lieux pour boire du thé d'une autre façon.
Salon de thé, un marché de niche mais des concepts dans l'air du temps
Si la consommation de thé augmente, elle reste loin derrière le café, du moins en France, reste à valider les goûts pour les français.Les franchises de magasins et de salons de thés s'adressent à un client souvent élitiste.Ce produit qui reste malgré tout un produit de grande consommation dans sa version de base a ses adeptes mais aucun concept commercial basé sur le thé ne s'est développé au delà de la boutique.
Les concepts Bubble Tea pourraient donner une autre image du thé et séduire une clientèle jeune toujours friande de nouveautés d'où qu'elles viennent. L'avenir dira si comme l'a fait Starbucks avec le café, des enseignes de salons de thé pourront le faire avec le thé et le développer en franchise.
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