Depuis 2003, les points de vente ont été multipliés par plus de trois. Rien qu'entre 2009 et 2012, le nombre d'entreprises de la restauration rapide a augmenté de 15 %. Et aujourd'hui, plus d'un consommateur sur deux fréquente un établissement de restauration rapide le midi.
En 2013, le marché de la restauration rapide pesait 45,86 milliards d'euros de chiffre d'affaires, en progression de 2,56 % par rapport à l'année précédente.
Selon la Fédération française de la franchise, en 2014, les enseignes franchisées de restauration rapide ont réalisé un chiffre d'affaires de 4,21 milliards d'euros.
Restauration rapide : un marché en progression d'ici 2017
Parmi les offres de restauration rapide, les boulangeries et pâtisseries tirent notamment leur épingle du jeu en proposant une offre de plus en plus variée, à des prix qui restent attractifs.
90 % de ces établissements proposent aujourd'hui une offre de déjeuner contre 50 % en 2004.
Mais ce sont les burgers qui connaissent surtout une croissance fulgurante. En 2000, ils représentaient un sandwich sur dix vendus. En 2014, 1,07 milliard de burgers se sont vendus.
Et désormais, près d'un sandwich vendu sur deux est un burger en France.
Le risque aujourd'hui, c'est la saturation du marché. La solution la plus privilégiée actuellement est le haut de gamme. Le " fast casual " connaît en effet un très fort développement. Cette forme de restauration combine un service rapide, une décoration soignée, la fraîcheur et la qualité des produits, et un prix un peu plus élevé qu'en restauration rapide classique.
Les pizzas ont toujours du succès
Pourtant les pizzas conservent tout de même une part importante du marché de la restauration hors domicile. 809 millions de pizzas ont été consommées en 2014, en France, qui reste parmi les plus gros consommateurs au monde de ce plat. Le secteur a enregistré 5,35 milliards d'euros de chiffre d'affaires cette année-là (+1,4 %).
Et les établissements qui en proposent se multiplient. Ils étaient 20 432 en 2014, soit 0,8 % de plus qu'en 2013.
Les bagels ont le vent en poupe
Mais ce sont les bagels qui ont aujourd'hui le vent en poupe. Dans les trois ans, le bagel va être dans les quatre grands produits consommés quotidiennement par les Français.
Quatre chaînes sont actuellement présentes en France. Il s'agit de Bagelstein, de Bagel Corner, Factory & Co et de Bruegger's.
Et ces enseignes connaissent des croissances fortes. A titre d'exemple, Bagelstein prévoit d'avoir ouvert 107 restaurants en 2017, soit une quarantaine de plus qu'actuellement.
Fraîcheur, variété des produits et choix du pain et des ingrédients au moment de la commande explique le succès des bagels.
Effectuer une SIMULATION de crédit en ligne
